皮羊肉1500克、胡萝卜500克、白萝卜150克、大枣5个、郫县豆瓣30克、50克、陈皮、八角10个、干辣椒10个、茴香少量、鸡精10克、胡椒粉5克、精盐、白糖适量、色拉油200克、葱姜20克、料酒50克。（胡萝卜/白萝卜可去羊肉的膻味，同煮后的胡萝卜特别香糯可口）
做法：
1、将带皮羊肉入开水锅烫一下，用刮胡刀刮去表面的残毛，剁成比略大的块，入清水中漂去血水，然后投入沸水锅中汆一下捞出待用。另将红白萝卜切成与羊肉相似的块。
2、锅内下油烧热，先下姜葱（拍破）爆香，再投入羊肉块煸炒至水分渐干时，下郫县豆瓣、老抽炒上色，烹入料酒略烧一会，再加适量清水将羊肉淹没约二指深，下精盐、白糖、陈皮、八角、茴香、干辣椒、鸡精等调料烧沸，撇去浮沫，转入砂锅内以小火焖约1.5小时。
