A deux pas de Montparnasse, dans un quartier typiquement parisien, Le Moulin Vert occupe le site d’un ancien moulin transformé en guinguette en 1848. A l’époque, le « Tout-Paris » romantique (Musset, Georges Sand, Victor Hugo… pour ne citer que les plus célèbres) avaient coutume de se retrouver dans cette auberge. De son passé champêtre le Moulin Vert à conservé cet esprit de détente et de fraicheur. Les grands arbres et les plantes vertes qui s’épanouissent dans ses « terrasses-verrières » créent une atmosphère de jardin. Au premier étage, les salons aux couleurs chaudes et lustres en cristal donnent envie de profiter du moment présent. Ils peuvent être privatisés en totalité ou partiellement. Le Moulin Vert, c’est surtout un couple de propriétaires passionnés. Gérard Chagot à été initié à la cuisine par sa grand-mère maternelle qui à fait naitre chez lui une véritable vocation et cela fait 20 ans qu’il est derrière les fourneaux à ré-orchestrer les recettes traditionnelles de son enfance. Sa cuisine est une cuisine de marché, inspirée par les saisons et les produits frais qu’il sélectionne chez ses producteurs. Jocelyne Chagot quant à elle-veille, telle une maîtresse de maison, à tous les détails. Passionné d’œnologie, Gérard Chagot déniche ses vins AOC directement auprès de vignerons Français récoltants, amoureux de leurs vignobles.
