Actualmente en la Bodega Marqués de Olivara se está experimentando con tipos de roble francés y americano, con el fin de determinar qué tipo de madera acentúa y magnifica las características de la variedad Tinta de toro, una variedad de uva con un gran poder polífacetico, la cual se cultiva no solo en viñedos “antiguos” con más de 40 años de vida, que proporcionan una calidad de fruto inmejorable, sino también en viñedos jóvenes que tienen implementadas modernas técnicas de cultivo.
