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オリジナルなローキックの捌き方です

先日、船主組合主催の豊漁祈願祭である漁船祭り(リョウセンまつり)が催行され直会に於いてタカベがふるまわれましたので調理現場を録画、アップいたします。タカベ＝塩焼きと認知されておるようですが刺身はもとより握り寿司にしても激美味でございます。

鴨の捌き方

まずは、シロサバフグかどうかの見極めが肝心です。 調理免許も持たないど素人ですので、あくまでも自己責任で料理してください。

金目鯛の捌き方と、下処理として霜降りの方法を紹介します。