インドのベジタリアン料理の魅力：比良佳代子さんインド料理の神髄は菜食にあり！ インドのベジタリアン料理の魅力を比良佳代子さんが紹介してくださいました。 比良さんは22年前にインドを訪ねてからベジタリアン料理に興味を持ち、以来、インドで学んだ野菜料理を家庭料理として紹介しています。 今回は、北と南インドの料理を中心に、豆やターメリック、ヨーグルトといったベジタリアンには欠かせない食材やスパイスを紹介しました。 スタジオでは、南北のカレーと、「カディパゴダ」という玉ねぎのてんぷらにヨーグルトカレーをかける料理を紹介してくださいました。 インドでは牛が神様(ナンディン)ですから、日本と違って搾乳による虐待はありません。 だから感謝しながら頂くことができるんですね。 ただ、今インドではその例外も増えていて、一部の地域では肉のために輸出、皮のために殺されています。
